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MONTADITOS

Sashimi de calamar y panceta ibérica

5.20

Zamburiña , crema de foie y vinagre de Jerez

4.50

Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi

4.50

NIGIRIS

Picaña madurada y salsa teriyaki

3.60

Caballa ahumada y botarga

3.60

Anguila con salsa teriyaki

4.30

Toro soasado

5.20

Toro, ponzu y jengibre

5.20

Gamba roja y chicharrón de txuletón

5.80

Calamar, erizo de mar y kizami

5.80

ENTRANTES

Ostras Poget nº2 – Marennes Oléron
Con ponzu e ikura
A la brasa con escabeche

5.50

Tataki de lomo bajo madurado 30 días y salsa de ponzu

14.50

Gyozas tres butifarras, habitas y salsa de miso con jengibre

14.00

Pez limón con salsa hoisin y hojas de capuchina

18.50

Portobello a la brasa con salsa de pimienta negra de miso

14.00

MAR Y MONTAÑA

Flor de alcachofa con salsa de anguila y anguila ahumada

17.50

Yakishimo de salmonete y foie gras en su «suquet»

19.90

Colmenillas a la crema de laurencia con sésamo negro

22.00

LOS "A LA PAR"

Codorniz de Bresse rellena de duxelle
Parmentier de patata y pan a la brasa

29.00

Lomo alto de vaca vieja
Pimientos del padrón y patatas fritas

14.00 / 100gr

Pesca del día a la brasa
Salsa de mantequilla de ponzu y chirashi

9.00 / 100gr

 

Extra Wasabi fresco de Yamaaoi

3.00

Ración pan 

2.00

POSTRES

Kakigori de mandarina y crema de vainilla

6.20

Mochi de chocolate a la brasa y helado de café

6.50

Ningyo-yaki. ‘Xuxo’ de helado de soja y caramelo

7.20

Mushipan de yuzu y chocolate Caramelia

7.50