SELECCIÓN IZAKAYA MEDITERRÁNEA
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Se trata de una propuesta omakase donde se sirven al comensal entre 12 y 14 pasos. Es una selección que puede cambiar a diario ya que el producto de temporada tiene una gran representación en toda nuestra cocina. *La selección es a mesa completa. No podemos adaptar alergias o intolerancias sin previo aviso. |
78 .00
MONTADITOS
Sashimi de calamar y panceta ibérica
5.40
Trikini crujiente de gamba y espuma de queso Manchego
6.80
Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi
5.80
NIGIRIS
Picaña madurada y salsa teriyaki
4.30
Caballa ahumada y botarga
4.20
Bonito, kizami y miso
4.50
Anguila con salsa teriyaki
4.90
Toro soasado
5.50
Toro, ponzu y jengibre
5.50
Gamba roja y chicharrón de txuletón
6.00
OSTRAS
Ostras Poget nº2 – Marennes Oléron
Con ponzu e ikura
A la brasa con escabeche
5.50
PARA COMPARTIR
Gyozas tres butifarras, edamame y salsa de miso con jengibre
16.00
Portobello a la brasa con salsa de pimienta negra de miso
15.50
Tataki de lomo bajo madurado 30 dias y salsa de ponzu
14.50
Ensalada de tomate Feo de Tudela, sunomono y kombu
14.70
Mar y montaña de anguila, papada y dashi de cebolla
Dos platos individuales
18.50
Pez limón con salsa hoisin y hojas de shiso
18.50
Yakishimo de salmonete y foie gras en su «suquet»
21.00
Codorniz de Bresse rellena de duxelle
Parmentier de patata y pan a la brasa
29.00
Pesca del día a la brasa
Salsa de mantequilla de ponzu y chirashi
9.00 / 100gr
Lomo alto de vaca vieja
Piparras y patatas fritas
14.00 / 100gr
Extra Wasabi fresco de Yamaaoi
3.00
Ración pan
2.00
POSTRES
Kakigori borracho de higos, jugo de pera y sake de yuzu
7.80
Mochi de chocolate a la brasa y helado de aceite de oliva
7.00
Ningyo-yaki. ‘Xuxo’ de helado de soja y caramelo
7.50
Mushipan de yuzu y chocolate Caramelia