SELECCIÓN IZAKAYA MEDITERRÁNEA
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Se trata de una propuesta omakase donde se sirven al comensal entre 12 y 14 pasos. Es una selección que puede cambiar a diario ya que el producto de temporada tiene una gran representación en toda nuestra cocina. *La selección es a mesa completa. No podemos adaptar alergias o intolerancias sin previo aviso. |
78 .00
MONTADITOS
Sashimi de calamar y panceta ibérica
5.20
Zamburiña , crema de foie y vinagre de Jerez
4.50
Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi
4.50
NIGIRIS
Picaña madurada y salsa teriyaki
3.60
Caballa ahumada y botarga
3.60
Bonito, kizami y miso
4.20
Anguila con salsa teriyaki
4.30
Toro soasado
5.20
Toro, ponzu y jengibre
5.20
Gamba roja y chicharrón de txuletón
5.80
OSTRAS
Ostras Poget nº2 – Marennes Oléron
Con ponzu e ikura
A la brasa con escabeche
5.50
PARA COMPARTIR
Gyozas tres butifarras, edamame y salsa de miso con jengibre
14.00
Portobello a la brasa con salsa de pimienta negra de miso
14.00
Tataki de lomo bajo madurado 30 días y salsa de ponzu
14.50
Ensalada de tomate de Barbastro, sunomono y kombu
14.70
Mar y montaña de anguila, papada y dashi de cebolla
18.50
Pez limón con salsa hoisin y hojas de capuchina
18.50
Yakishimo de salmonete y foie gras en su «suquet»
19.90
Codorniz de Bresse rellena de duxelle
Parmentier de patata y pan a la brasa
29.00
Pesca del día a la brasa
Salsa de mantequilla de ponzu y chirashi
9.00 / 100gr
Lomo alto de vaca vieja
Pimientos del padrón y patatas fritas
14.00 / 100gr
Extra Wasabi fresco de Yamaaoi
3.00
Ración pan
2.00
POSTRES
Kakigori de fres, sésamo negro y crema de vainilla
6.20
Mochi de chocolate a la brasa y helado de kombu
6.50
Ningyo-yaki. ‘Xuxo’ de helado de soja y caramelo
7.20
Mushipan de yuzu y chocolate Caramelia