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MONTADITOS

Calamar y panceta ibérica

5.00

Zamburiña y foie

4.50

Mushipan de atún y emulsión de wasabi

4.50

NIGIRIS

Lomo de atún y ponzu

4.00

Anguila con teriyaki

4.30

Picaña madurada

3.60

Gamba roja y txuletón

5.20

Caballa ahumada y botarga

3.60

ENTRANTES

Ostras Poget nº2 – Marennes Oléron
Con ponzu e ikura
Con ajoblanco de miso
A la brasa con escabeche

5.50

Portobello a la salsa de pimienta negra de miso

14.00

Tomate Rosa de Barbastro con sunomono y kombu

10.50

Tataki de lomo bajo madurado

14.50

Gyozas de fricandó

13.00

Caballa con salsa hoisin

15.50

MAR Y MONTAÑA

Fricandó de raya

15.90

Salmonete y foie en su «suquet»

19.90

Calamarcitos rellenos de papada confitada

16.50

Ceps con gamba roja y miso de cebolla

18.00

LOS "A LA PAR"

Codorniz de Bresse rellena de duxelle
Parmentier de patata y pan a la brasa

28.00

Lomo bajo de vaca vieja
Pimientos del padrón y patatas fritas

14.00 / 100gr

Pesca del día a la brasa
Salsa de mantequilla de ponzu y su chirashi

SM

Extra Wasabi fresco de Yamaaoi

3.00

Ración pan 

2.00

POSTRES

Kakigori de fresas y praliné de sésamo negro

5.80

Mochi de chocolate a la brasa y helado de café

6.50

Kakigori borracho de higos

6.20

Mushipan de yuzu y chocolate Caramelia

7.50

Milhojas de helado de soja y caramelo

5.30