MONTADITOS
Sashimi de calamar y panceta ibérica
5.20
Zamburiña , crema de foie y vinagre de Jerez
4.50
Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi
4.50
NIGIRIS
Picaña madurada y salsa teriyaki
3.60
Caballa ahumada y botarga
3.60
Anguila con salsa teriyaki
4.30
Toro soasado
5.20
Toro, ponzu y jengibre
5.20
Gamba roja y chicharrón de txuletón
5.80
Calamar, erizo de mar y kizami
5.80
ENTRANTES
Ostras Poget nº2 – Marennes Oléron
Con ponzu e ikura
A la brasa con escabeche
5.50
Tataki de lomo bajo madurado 30 días y salsa de ponzu
14.50
Gyozas tres butifarras, habitas y salsa de miso con jengibre
14.00
Pez limón con salsa hoisin y hojas de capuchina
18.50
Portobello a la brasa con salsa de pimienta negra de miso
14.00
MAR Y MONTAÑA
Flor de alcachofa con salsa de anguila y anguila ahumada
17.50
Yakishimo de salmonete y foie gras en su «suquet»
19.90
Colmenillas a la crema de laurencia con sésamo negro
22.00
LOS "A LA PAR"
Codorniz de Bresse rellena de duxelle
Parmentier de patata y pan a la brasa
29.00
Lomo alto de vaca vieja
Pimientos del padrón y patatas fritas
14.00 / 100gr
Pesca del día a la brasa
Salsa de mantequilla de ponzu y chirashi
9.00 / 100gr
Extra Wasabi fresco de Yamaaoi
3.00
Ración pan
2.00
POSTRES
Kakigori de mandarina y crema de vainilla
6.20
Mochi de chocolate a la brasa y helado de café
6.50
Ningyo-yaki. ‘Xuxo’ de helado de soja y caramelo
7.20
Mushipan de yuzu y chocolate Caramelia
