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OMAKASE ALAPAR

Omakase: expresión japonesa que significa ‘lo dejo en ti’ o ‘lo dejo en tus manos’.

En Alapar os proponemos esta fórmula para dejarse llevar y disfrutar de nuestra cocina. 

Producto de temporada, platos clásicos y nuestras mejores versiones.

Galleta crujiente de tapioca con crema de shiso

Montadito de sashimi de calamar y panceta ibérica

Nigiri de bonito encebollado con kizami

Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi

Nigiri de caballa ahumada con botarga

Portobello a la brasa con salsa de pimienta negra de miso

Nigiri de rodaballo con su pipil

Temaki crujiente de alga nori con tartar de Wagyu nacional

Nigiri de toro con ponzu y jengibre

Temaki de namero de pez limón con shiso

Chawanmushi con salsa de anguila y huevas de pescado

Maki de calamar con erizo de mar

Nigiri de anguila con salsa kabayaki

Socarrat de arroz de sushi con cigala y salsa de mantequilla de ponzu

Suquet de rape al wok

Mar y montaña de cerdo con vieira y caldo de cerdo



Helado de wasabi con vinagreta de limón y rábano

Montadito de higos con kakigori de vainilla

Mochi a la brasa relleno de chocolate con helado de aceite de oliva


Suplemento Caviar Imperial 3 g
9 €

Suplemento Wasabi Yamaaoi
3 €

 

95

IVA inclos

A mesa completa.
Queremos que disfrutes al máximo de nuestra experiencia, por eso, si tienes alguna alergia o intolerancia, háznoslo saber con antelación.