OMAKASE ALAPAR
Omakase: expresión japonesa que significa ‘lo dejo en ti’ o ‘lo dejo en tus manos’.
En Alapar os proponemos esta fórmula para dejarse llevar y disfrutar de nuestra cocina.
Producto de temporada, platos clásicos y nuestras mejores versiones.
Montadito de sashimi de calamar y panceta ibérica
Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi
Nigiri de caballa ahumada con botarga
Nigiri de galera
Alcachofa, salsa de mantequilla de ponzu y huevo
Nigiri de bonito
Temaki crujiente de gamba roja
Colmenillas a la crema, tosaka nori y trufa
Maki de calamar con erizo de mar
Nigiri de toro y jengibre
Rape al wok con su suquet
Nigiri de anguila con salsa kabayaki
Nigiri de rodaballo con su pipil
Mar y montaña de cerdo y vieiras con caldo de pollo
Chawanmushi de anguila y foie
Helado de wasabi con vinagreta de limón
Kakigori de naranja con vainilla, mandarina y sésamo
Mochi a la brasa relleno de chocolate con helado de aceite de oliva
Suplemento Trufa Melanosporum
5 €
Suplemento Caviar Imperial
9 €
Suplemento Wasabi Yamaaoi
3 €
95
IVA inclos
A mesa completa.
Queremos que disfrutes al máximo de nuestra experiencia, por eso, si tienes alguna alergia o intolerancia, háznoslo saber con antelación.