OMAKASE ALAPAR
Omakase; expressió japonesa que significa ‘ho deixo en tu’ o ‘ho deixo a les teves mans’.
En Alapar us proposem aquesta fórmula per a deixar-se portar i gaudir de la nostra cuina.
Producte de temporada, plats clàssics i les nostres millors versions.
Montadito de sashimi de calamar i cansalada ibèrica
Mushipan de tartar de tonyina i emulsió de wasabi
Nigiri de verat fumat amb botarga
Nigiri de galera
Carxofa, mantega de ponzu i ou
Nigiri de bonítol
Temaki cruixent de wagyu nacional
Múrgoles a la crema amb pèsols del Maresme fumats
Maki de calamar amb garotes
Nigiri de toro amb gingebre
Rap al wok en el seu suquet
Nigiri d’anguila amb salsa kabayaki
Nigiri de turbot
Mar i muntanya de porc i vieires amb brou de pollastre
Chawanmushi d’anguila i foie
Gelat de wasabi amb vinagreta de llimona
Kakigori de taronja amb vainilla, mandarina i sèsam
Mochi a la brasa farcit de xocolata amb gelat d’oli d’oliva
Suplement Caviar Imperial
9 €
Suplement Wasabi Yamaaoi
3 €
95
IVA inclos
A taula completa.
Volem que gaudeixis al màxim de la nostra experiencia, per això, si tens alguna alergia o intolerancia, fes-nos-ho saber amb antelació.