OMAKASE ALAPAR
Omakase; expressió japonesa que significa ‘ho deixo en tu’ o ‘ho deixo a les teves mans’.
En Alapar us proposem aquesta fórmula per a deixar-se portar i gaudir de la nostra cuina.
Producte de temporada, plats clàssics i les nostres millors versions.
Montadito de sashimi de calamar i cansalada ibèrica
Mushipan de tartar de tonyina i emulsió de wasabi
Nigiri de verat fumat amb botarga
Nigiri de galera
Carxofa, mantega de ponzu i ou
Nigiri de bonítol
Temaki cruixent de gamba vermella
Múrgoles a la crema amb tosaka nori i tòfona
Maki de calamar amb garotes
Nigiri de toro amb gingebre
Rap al wok en el seu suquet
Nigiri d’anguila amb salsa kabayaki
Nigiri de turbot
Mar i muntanya de porc i vieires amb brou de pollastre
Chawanmushi d’anguila i foie
Gelat de wasabi amb vinagreta de llimona
Kakigori de taronja amb vainilla, mandarina i sèsam
Mochi a la brasa farcit de xocolata amb gelat d’oli d’oliva
Suplement Tòfona Melanosporum
5 €
Suplement Caviar Imperial
9 €
Suplement Wasabi Yamaaoi
3 €
95
IVA inclos
A taula completa.
Volem que gaudeixis al màxim de la nostra experiencia, per això, si tens alguna alergia o intolerancia, fes-nos-ho saber amb antelació.