OMAKASE ALAPAR
Omakase: expresión japonesa que significa ‘lo dejo en ti’ o ‘lo dejo en tus manos’.
En Alapar os proponemos esta fórmula para dejarse llevar y disfrutar de nuestra cocina.
Producto de temporada, platos clásicos y nuestras mejores versiones.
Galleta crujiente de tapioca con crema de shiso
Montadito de sashimi de calamar y panceta ibérica
Nigiri de bonito encebollado con kizami
Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi
Nigiri de caballa ahumada con botarga
Portobello a la brasa con salsa de pimienta negra de miso
Nigiri de rodaballo con su pipil
Temaki crujiente de alga nori con tartar de Wagyu nacional
Nigiri de toro con ponzu y jengibre
Temaki de namero de pez limón con shiso
Chawanmushi con salsa de anguila y huevas de pescado
Maki de calamar con erizo de mar
Nigiri de anguila con salsa kabayaki
Sucarrat de arroz de sushi con cigala y salsa de mantequilla de ponzu
Suquet de rape al wok
Mar y montaña de cerdo con vieira y caldo de cerdo
Helado de wasabi, limón y rábano
Montadito de higos con kakigori de vainilla
Mochi a la brasa relleno de chocolate con helado de aceite de oliva
95
IVA inclos
A mesa completa.
Queremos que disfrutes al máximo de nuestra experiencia, por eso, si tienes alguna alergia o intolerancia, háznoslo saber con antelación.