OMAKASE MIZU
Omakase: expresión japonesa que significa ‘lo dejo en ti’ o ‘lo dejo en tus manos’.
En Alapar os proponemos esta fórmula reducida para dejarse llevar y disfrutar de nuestra cocina.
Montadito de sashimi de calamar y panceta ibérica
Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi
Nigiri de caballa ahumada con botarga
Alcachofa, salsa de mantequilla de ponzu y huevo
Nigiri de bonito
Temaki crujiente de buey de mar
Espárrago con crema de almendras y ajo negro
Nigiri de toro y jengibre
Nigiri de rodaballo con su pipil
Colmenillas a la crema con guisantes del Maresme ahumados
Nigiri de anguila con salsa kabayaki
Temaki de dos picañas
Rape al wok con su suquet
Kakigori de naranja con vainilla, mandarina y sésamo
Mochi a la brasa relleno de chocolate con helado de aceite de oliva
Suplemento Caviar Imperial
9 €
Suplemento Wasabi Yamaaoi
3 €
85
IVA inclos
A mesa completa.
Queremos que disfrutes al máximo de nuestra experiencia, por eso, si tienes alguna alergia o intolerancia, háznoslo saber con antelación.