OMAKASE MIZU
Omakase: expresión japonesa que significa ‘lo dejo en ti’ o ‘lo dejo en tus manos’.
En Alapar os proponemos esta fórmula reducida para dejarse llevar y disfrutar de nuestra cocina.
Montadito de sashimi de calamar y panceta ibérica
Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi
Nigiri de caballa ahumada con botarga
Portobello a la brasa con salsa de pimienta negra de miso
Nigiri de rodaballo con su pipil
Temaki crujiente de alga nori con tartar de Wagyu nacional
Nigiri de toro con ponzu y trufa Melanosporum
Chawanmushi con salsa de anguila y mejillones
Nigiri de salmonete con paté de salmonete
Nigiri de anguila con salsa kabayaki
Rape al wok con su suquet
Mar y montaña de cerdo con vieiras y caldo de cerdo
Kakigori de naranja con vainilla, mandarina y sésamo
Mochi a la brasa relleno de chocolate con helado de aceite de oliva
Suplemento Trufa Melanosporum
4.5 €
Suplemento Caviar Imperial
9 €
Suplemento Wasabi Yamaaoi
3 €
85
IVA inclos
A mesa completa.
Queremos que disfrutes al máximo de nuestra experiencia, por eso, si tienes alguna alergia o intolerancia, háznoslo saber con antelación.