OMAKASE MIZU
Omakase: expresión japonesa que significa ‘lo dejo en ti’ o ‘lo dejo en tus manos’.
En Alapar os proponemos esta fórmula reducida para dejarse llevar y disfrutar de nuestra cocina.
Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi
Montadito de sashimi de calamar y panceta ibérica
Temaki crujiente de namero calamar
Gamba roja con crema de almendras y ajo negro
Nigiri de bonito con miso y cebolla
Nigiri de boquerón
Nigiri de caballa ahumada con botarga
Tomate, ponzu de tomate y kombu
Nigiri de toro y jengibre
Nigiri de concha fina
Tartar de concha fina con sunomono
Temaki de dos picañas
Rape al wok con su suquet
Udon de fricandó y bacalao
Kakigori de cerezas con espuma de vainilla y cerezas en sake
Mochi a la brasa relleno de chocolate con helado de aceite de oliva
Suplemento Caviar 3 g
9 €
Suplemento Wasabi Yamaaoi
3 €
85
IVA inclos
A mesa completa.
Queremos que disfrutes al máximo de nuestra experiencia, por eso, si tienes alguna alergia o intolerancia, háznoslo saber con antelación.
