OMAKASE MIZU
Omakase: expresión japonesa que significa ‘lo dejo en ti’ o ‘lo dejo en tus manos’.
En Alapar os proponemos esta fórmula reducida para dejarse llevar y disfrutar de nuestra cocina.
Montadito de sashimi de calamar y panceta ibérica
Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi
Nigiri de caballa ahumada con botarga
Portobello a la brasa con salsa de pimienta negra de miso
Nigiri de rodaballo con su pipil
Temaki crujiente de alga nori con tartar de Wagyu nacional
Nigiri de toro con ponzu
Chawanmushi con salsa de anguila y mejillones
Nigiri de salmonete con paté de salmonete
Nigiri de anguila con salsa kabayaki
Rape al wok con su suquet
Mar y montaña de cerdo con vieiras y caldo de cerdo
Kakigori de naranja con vainilla, mandarina y sésamo
Mochi a la brasa relleno de chocolate con helado de aceite de oliva
Suplemento Caviar Imperial
9 €
Suplemento Wasabi Yamaaoi
3 €
85
IVA inclos
A mesa completa.
Queremos que disfrutes al máximo de nuestra experiencia, por eso, si tienes alguna alergia o intolerancia, háznoslo saber con antelación.