unnamed (1)

OMAKASE MIZU

Omakase; expressió japonesa que significa ‘ho deixo en tu’ o ‘ho deixo a les teves mans’.

En Alapar us proposem aquesta fórmula reduïda per a deixar-se portar i gaudir de la nostra cuina. 

Galeta cruixent de tapioca amb crema de shiso

Montadito de sashimi de calamar i cansalada ibèrica

Mushipan de tartar de tonyina i emulsió de wasabi

Nigiri de verat fumat amb botarga

Portobello a la brasa amb salsa de pebre negre de miso

Nigiri de turbot amb el seu pipil

Temaki cruixent d’alga nori amb tàrtar de Wagyu nacional

Nigiri de toro amb ponzu i gingebre

Nigiri d’anguila amb salsa kabayaki

Chawanmushi ab salsa d’anguila i ous de peix

Suquet de rap al wok

Mar i muntanya de porc amb vieira i brou de porc


 

Montadito de figues amb kakigori de vainilla

Mochi a la brasa farcit de xocolata amb gelat d’oli d’oliva


Suplement Caviar Imperial 3 g
9 €

Suplement Wasabi Yamaaoi
3 €

 

85

IVA inclos

A taula completa.
Volem que gaudeixis al màxim de la nostra experiencia, per això, si tens alguna alergia o intolerancia, fes-nos-ho saber amb antelació.