Qui Som
ALAPAR neix de la unió de dues persones que, després d'anys de formació en alguns dels millors restaurants de Barcelona, decideixen crear el seu propi camí.
Jaume Marambio i Vicky Maccarone es coneixen fa 10 anys, treballant prop de Girona. Des d’aquest moment comencen a créixer “ a la par”, cadascun en el seu àmbit.
Jaume, té els seus inicis en els fogons del restaurant St. Rémy i d’aquí ha anat passant pels millors fogons de Barcelona, com Disfrutar, Tickets o Pakta, del grup ElBarri.
Vicky, després de finalitzar els seus estudis adquireix confiança i lideratge sent directora en Hoja Santa i Niño Viejo, del grup ElBarri.
Després d’anys formant-se en grans restaurants, Jaume i Vicky, aposten per un projecte personal que porten anys somiant i que avui, a la fi, es fa realitat.
ALAPAR es defineix com una izakaya mediterrània o una “bodega” tradicional amb visió asiàtica.
Es treballa amb producte de primera qualitat i sempre respectant la temporalitat. És un producte mediterrani on s’apliquen tècniques asiàtiques de cocció, d’adobats, de marinats i de talls.