OMAKASE MIZU
Omakase; expressió japonesa que significa ‘ho deixo en tu’ o ‘ho deixo a les teves mans’.
En Alapar us proposem aquesta fórmula reduïda per a deixar-se portar i gaudir de la nostra cuina.
Montadito de sashimi de calamar i cansalada ibèrica
Nigiri de bonítol encebat amb kizami
Mushipan de tartar de tonyina i emulsió de wasabi
Nigiri de verat fumat amb botarga
Portobello a la brasa amb salsa de pebre negre de miso
Nigiri de turbot amb el seu pipil
Temaki cruixent d’alga nori amb tàrtar de Wagyu nacional
Nigiri de toro amb ponzu i tòfona Melanosporum
Chawanmushi amb salsa d’anguila i musclos
Nigiri de roger amb paté de roger
Nigiri d’anguila amb salsa kabayaki
Rap al wok amb el seu suquet
Mar i muntanya de porc i vieires amb brou de porc
Kakigori de taronja amb vainilla, mandarina i sèsam
Mochi a la brasa farcit de xocolata amb gelat d’oli d’oliva
Suplement Tòfona Melanosporum
4,5 €
Suplement Caviar Imperial
9 €
Suplement Wasabi Yamaaoi
3 €
85
IVA inclos
A taula completa.
Volem que gaudeixis al màxim de la nostra experiencia, per això, si tens alguna alergia o intolerancia, fes-nos-ho saber amb antelació.