unnamed (1)

LA CARTA

La nostra carta està pensada per a compartir el moment amb persones especials però gaudir de cada plat de manera individual.

Per a menjar d’una sola mossegada tenim els nostres montaditos, nigiris i ostres.

Seguidament, trobarà els nostres plats pensats per a dos comensals, que sempre vindran servits individualment, de manera que cadascú gaudeixi d’una manera més còmoda.

Per a compartir entre varis trobaran la nostra secció per a compartir dins de la carta.

Per a poder degustar la cuina de Alapar, recomanem triar entre 10 i 12 plats per persona.

MONTADITOS

Sashimi de calamar i cansalada ibèrica

5.4

Temaki cruixent d’alga nori amb tartar de wagyu nacional

7.2

Mushipan de tartar de tonyina i emulsió de wasabi

5.8

NIGIRIS

Picaña madurada i salsa teriyaki

4.3

Verat fumat i botarga

4.5

Turbot al seu pil pil

5

Anguila i salsa teriyaki

5.3

Toro brassejat

5.5

Toro, ponzu i gingebre

5.5

OSTRES

Ostres Louis Nº 2 – Marennes Oléron
Amb ponzu i ikura
A la brasa i amb escabetx

5.5

ELS PLATS

Portobello a la brasa amb salsa de pebre negra de miso

16.2

Usuzukuri de peix llimona amb salsa hoisin i fulles de capuchina

18.5

Mar i montanya d’anguila, papada i dashi de ceba

18.5

Espàrrec blanc de Navarra amb llet d’ametlla i all negre

22

Yakishimo de roger i foie gras en el seu suquet

22

Fricandó amb secret de tonyina

17.6

PER A COMPARTIR

Guatlla de Bresse farcida de duxelle
Parmentier de patata i pa a la brasa

29

Pesca del dia a la brasa
Salsa de mantega de ponzu i el seu chirashi

9 /100gr

Extra wasabi fresc de Yamaaoi

3

Ració pa

2

POSTRES

Mushipan de yuzu i xocolata Caramelia

8

Mochi de xocolata a la brasa i gelat d’oli d’oliva

7

Ningyo-yaki. ‘Xuxo’ de gelat de soja i caramel

8

Kakigori de pera amb suc de pera i miso

7.5

IVA inclos

Volem que gaudeixis al màxim de la nostra experiencia, per això, si tens alguna alergia o intolerancia, fes-nos-ho saber.