LA CARTA
La nostra carta està pensada per a compartir el moment amb persones especials però gaudir de cada plat de manera individual.
Per a menjar d’una sola mossegada tenim els nostres montaditos, temakis i nigiris.
Seguidament, trobarà els nostres plats pensats per a dos comensals, que sempre vindran servits individualment, de manera que cadascú gaudeixi d’una manera més còmoda.
Per a compartir entre varis trobaran la nostra secció per a compartir dins de la carta.
Per a poder degustar la cuina de Alapar, recomanem triar entre 10 i 12 plats per persona.
MONTADITOS
Sashimi de calamar i cansalada ibèrica
5.4
Mushipan de tartar de tonyina i emulsió de wasabi
5.8
TEMAKIS
Temaki de namero de peix llimona amb shiso
7
Temaki cruixent d’alga nori amb tartar de wagyu nacional
7.2
NIGIRIS
Picaña madurada i salsa teriyaki
4.5
Verat fumat amb botarga
4.5
Turbot al seu pil pil
5.2
Anguila i salsa teriyaki
5.4
Toro brassejat
5.5
Toro, ponzu i gingebre
5.5
Bonítol encebat
4.6
Gunkan de calamar amb rostit de pollastre
5
ELS PLATS
Portobello a la brasa amb salsa de pebre negra de miso
16.2
Usuzukuri de peix llimona amb salsa hoisin i fulles de capuchina
18.5
Chawanmushi amb salsa d’anguila i ous de peix
18
Calamarcets de platja farcits amb àrros i salsa de mantega de ponzu
16.5
Roger en el seu suquet
22
Mar i muntanya de porc amb vieira i brou de porc
28
Wagyu A5 – Kyushu, Japó
44/100gr
PER A COMPARTIR
Guatlla de Bresse farcida de duxelle
Parmentier de patata i pa a la brasa
29
Pesca del dia a la brasa
Salsa de mantega de ponzu i el seu chirashi
9 /100gr
Extra wasabi fresc de Yamaaoi
3
POSTRES
Mushipan de yuzu i xocolata Caramelia
8
Mochi de xocolata a la brasa i gelat d’oli d’oliva
7
Ningyo-yaki. ‘Xuxo’ de gelat de soja i caramel
8
Montadito de figues amb kakigori de vainilla
7.5
IVA inclos
Volem que gaudeixis al màxim de la nostra experiencia, per això, si tens alguna alergia o intolerancia, fes-nos-ho saber.