SELECCIÓ IZAKAYA MEDITERRÀNIA
Es tracta d’una proposta omakase on se serveixen al comensal entre 15 i 18 passos.
És una selecció que pot canviar diàriament ja que el producte de temporada té una gran representació en tota la nostra cuina.
*Selecció a taula completa. No podem adaptar al·lèrgies o intoleràncies sense previ avís.
85
LA CARTA
La nostra carta està pensada per a compartir el moment amb persones especials però gaudir de cada plat de manera individual.
Per a menjar d’una sola mossegada tenim els nostres montaditos, nigiris i ostres.
Seguidament, trobarà els nostres plats pensats per a dos comensals, que sempre vindran servits individualment, de manera que cadascú gaudeixi d’una manera més còmoda.
Per a compartir entre varis trobaran la nostra secció per a compartir dins de la carta.
Per a poder degustar la cuina de Alapar, recomanem triar entre 10 i 12 plats per persona.
MONTADITOS
Sashimi de calamar i cansalada ibèrica
5.4
Temaki cruixent d’alga nori amb tartar de wagyu nacional
7.2
Mushipan de tartar de tonyina i emulsió de wasabi
5.8
NIGIRIS
Picaña madurada i salsa teriyaki
4.3
Verat fumat i botarga
4.2
Turbot, kizami i miso
5
Anguila i salsa teriyaki
4.9
Toro brasejat
5.5
Toro, ponzu i gingebre
5.5
Sobre costella de Wagyu brasejada
7
OSTRES
Ostres Poget Nº 2 – Marennes Oléron
Amb ponzu i ikura
A la brasa i amb escabetx
5.5
ELS PLATS
Portobello a la brasa amb salsa de pebre negra de miso
16.2
Usuzukuri de peix llimona amb salsa hoisin i fulles de capuccina
18.5
Mar i montanya d’anguila, papada i dashi de ceba
18.5
Flor de carxofa amb salsa d’anguila
19.5
Yakishimo de roger i foie gras en el seu suquet
22
Fricandó amb secret de tonyina
18
PER A COMPARTIR
Guatlla de Bresse farcida de duxelle
Parmentier de patata i pa a la brasa
29
Pesca del dia a la brasa
Salsa de mantega de ponzu i el seu chirashi
9 /100gr
Extra wasabi fresc de Yamaaoi
3
Ració pa
2
POSTRES
Mushipan de yuzu i xocolata Caramelia
7.5
Mochi de xocolata a la brasa i gelat d’oli d’oliva
7
Ningyo-yaki. ‘Xuxo’ de gelat de soja i caramel
7.5
Kakigori de mango, crema de vainilla i sèsam negre