LA CARTA
Nuestra carta está pensada para compartir el momento con personas especiales pero disfrutar de cada plato de forma individual. Para comer de un solo bocado encontrarán nuestros montaditos, temakis y nigiris. Seguidamente encontrará nuestros platos pensados para dos comensales, que siempre vendrán servidos individualmente, de forma que cada uno disfrute de una manera más cómoda. Para compartir entre varios encontrarán nuestra sección para compartir dentro de la carta. Para poder degustar la cocina de Alapar, recomendamos escoger entre 10 y 12 platos por persona. |
MONTADITOS
Sashimi de calamar y panceta ibérica
5.4
Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi
5.8
TEMAKIS
Temaki de namero de pez limón y shiso
7
Temaki crujiente de alga nori con tartar de Wagyu nacional
7.2
NIGIRIS
Picaña madurada y salsa teriyaki
4.5
Caballa ahumada con botarga
4.5
Rodaballo en su pil pil
5.2
Anguila con salsa teriyaki
5.4
Toro soasado
5.5
Toro, ponzu y jengibre
5.5
Bonito encebollado
4.6
Gunkan de calamar con jugo de pollo
5
LOS PLATOS
Portobello a la brasa con salsa de pimienta negra de miso
16.2
Usuzukuri de pez limón con salsa hoisin y hojas de capuchina
18.5
Chawanmushi con salsa de anguila y huevas
18
Calamarcito de playa relleno de arroz con salsa de mantequilla de ponzu
16.5
Salmonete en su «suquet»
22
Mar y montaña de cerdo con vieira y caldo de cerdo
28
PARA COMPARTIR
Codorniz de Bresse rellena de duxelle
Parmentier de patata y pan a la brasa
29
Extra Wasabi fresco de Yamaaoi
3
POSTRES
Mushipan de yuzu y chocolate Caramelia
8
Mochi de chocolate a la brasa con helado de aceite de oliva
7
Ningyo-yaki. ‘Xuxo’ de helado de soja y caramelo
8
Montadito de higos con kakigori de vainilla