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LA CARTA

Nuestra carta está pensada para compartir el momento con personas especiales pero disfrutar de cada plato de forma individual.

Para comer de un solo bocado encontrarán nuestros montaditos, temakis, nigiris y ostras.

Seguidamente encontrará nuestros platos pensados para dos comensales, que siempre vendrán servidos individualmente, de forma que cada uno disfrute de una manera más cómoda.

Para compartir entre varios encontrarán nuestra sección para compartir dentro de la carta.

Para poder degustar la cocina de Alapar, recomendamos escoger entre 10 y 12 platos por persona.

MONTADITOS

Sashimi de calamar y panceta ibérica

5.4

Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi

5.8

TEMAKIS

Temaki de namero de pez limón y shiso

7

Temaki crujiente de alga nori con tartar de Wagyu nacional

7.2

NIGIRIS

Picaña madurada y salsa teriyaki

4.5

Caballa ahumada y botarga

4.5

Rodaballo en su pil pil

5.2

Anguila con salsa teriyaki

5.4

Toro soasado

5.5

Toro, ponzu y jengibre

5.5

Bonito encebollado

4.6

Calamar con jugo de pollo

5

OSTRAS

Ostras Louis nº2 – Marennes Oléron
– Con ponzu y huevas
– A la brasa con escabeche
– Con salsa de anguila

6.2

LOS PLATOS

Portobello a la brasa con salsa de pimienta negra de miso

16.2

Usuzukuri de pez limón con salsa hoisin y hojas de capuchina

18.5

Chawanmushi con salsa de anguila y huevas

18

Cola de rape a la brasa, almendra y umeboshi

19.4

Yakishimo de salmonete y foie gras en su «suquet»

22

Fideos de seta de cardo con vieira y caldo de cerdo

28

PARA COMPARTIR

Codorniz de Bresse rellena de duxelle
Parmentier de patata y pan a la brasa

29

Pesca del día a la brasa
Salsa de mantequilla de ponzu y chirashi

9 / 100gr

Extra Wasabi fresco de Yamaaoi

3

Ración pan 

2

POSTRES

Mushipan de yuzu y chocolate Caramelia

8

Mochi de chocolate a la brasa y helado de aceite de oliva

7

Ningyo-yaki. ‘Xuxo’ de helado de soja y caramelo

8

Montadito de fresas con kakigori de vainilla

7.5

IVA incluido
Queremos que disfrutes al máximo de nuestra experiencia, por eso, si tienes alguna alergia o intolerancia, háznoslo saber.