LA CARTA
Nuestra carta está pensada para compartir el momento con personas especiales pero disfrutar de cada plato de forma individual. Para comer de un solo bocado encontrarán nuestros montaditos, nigiris y ostras. Seguidamente encontrará nuestros platos pensados para dos comensales, que siempre vendrán servidos individualmente, de forma que cada uno disfrute de una manera más cómoda. Para compartir entre varios encontrarán nuestra sección para compartir dentro de la carta. Para poder degustar la cocina de Alapar, recomendamos escoger entre 10 y 12 platos por persona. |
MONTADITOS
Sashimi de calamar y panceta ibérica
5.4
Temaki crujiente de alga nori con tartar de Wagyu nacional
7.2
Mushipan de tartar de atún y emulsión de wasabi
5.8
NIGIRIS
Picaña madurada y salsa teriyaki
4.3
Caballa ahumada y botarga
4.2
Rodaballo en su pil pil
5
Anguila con salsa teriyaki
5.3
Toro soasado
5.5
Toro, ponzu y jengibre
5.5
OSTRAS
Ostras Louis nº2 – Marennes Oléron
Con ponzu e ikura
A la brasa con escabeche
5.5
LOS PLATOS
Portobello a la brasa con salsa de pimienta negra de miso
16.2
Usuzukuri de pez limón con salsa hoisin y hojas de capuchina
18.5
Mar y montaña de anguila, papada y dashi de cebolla
18.5
Flor de alcachofa con salsa de anguila
17.9
Yakishimo de salmonete y foie gras en su «suquet»
21
Frincadó de secreto de atún
17.6
Espárrago blanco de Tudela con mantequilla de ponzu y ajo negro
24
PARA COMPARTIR
Codorniz de Bresse rellena de duxelle
Parmentier de patata y pan a la brasa
29
Pesca del día a la brasa
Salsa de mantequilla de ponzu y chirashi
9 / 100gr
Extra Wasabi fresco de Yamaaoi
3
Ración pan
2
POSTRES
Mushipan de yuzu y chocolate Caramelia
8
Mochi de chocolate a la brasa y helado de aceite de oliva
7
Ningyo-yaki. ‘Xuxo’ de helado de soja y caramelo
8
Kakigori de pera con jugo de pera y miso